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酸木瓜,讓大理人味蕾一顫的美食!

2019-1-20 05:25| 發布者: wangbuniao| 查看: 434| 評論: 0

摘要: 作者...愛上大理編輯...匯客廰文旅投我以木瓜,報之以瓊琚酸木瓜是是云南特產,是以木瓜作為原料,經過乳酸發酵而形成酸甜口味的加工產品。酸木瓜大小和芒果差不多,一般是青色的,放的時間越長顏色就會變成金黃色, ...
作者...愛上大理

編輯...匯客廰文旅

投我以木瓜,報之以瓊琚

酸木瓜,讓大理人味蕾一顫的美食!

酸木瓜是是云南特產,是以木瓜作為原料,經過乳酸發酵而形成酸甜口味的加工產品。酸木瓜大小和芒果差不多,一般是青色的,放的時間越長顏色就會變成金黃色,散發出誘人的果香。

酸木瓜,讓大理人味蕾一顫的美食!

制作酸木瓜時,要選擇有一定脆度的新鮮生木瓜。然后將木瓜中的籽去掉后,切成0.2至0.3厘米的木瓜片。接著,把加有1%食糖及3%食鹽的冷開水倒入木瓜片中,將其完全淹沒。在瓜片上面加入1-2%去皮大蒜、辣椒、生姜片后,加入少量三花酒,盡量壓緊,把空氣排出后,加蓋密封。

健康美味

酸木瓜,讓大理人味蕾一顫的美食!

酸木瓜,讓大理人味蕾一顫的美食!

酸木瓜享有“萬壽果”的美稱,它不僅是一種極好的食療果品,具有健脾胃、助消化、治療風濕痛、降血壓、解毒消腫等藥用功效,并且具有豐胸美容、解酒毒等保健作用。

酸木瓜,讓大理人味蕾一顫的美食!

在云南,酸木瓜是餐桌上常見的一種菜品,既可以以果酒、泡酒的形式出現,也可以成為木瓜雞、木瓜魚、木瓜燉豬腳等餐桌大菜。無論怎樣做,酸木瓜以其獨特的口味讓人在品嘗后唇齒留香,久久不能忘懷。

木瓜雞

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酸木瓜,讓大理人味蕾一顫的美食!

木瓜雞是大理地區常見的一道菜,制作時,將雞洗凈去骨并切塊,雞雜切成雞絲,入鍋炒個幾分鐘后,加入酸木瓜,然后加入姜片、辣椒等一些佐料燉煮半小時后出鍋。酸香可口的木瓜配上鮮美的雞肉,毫無油膩之感,爽口開胃,食后可以舒筋活血、養心安神。

木瓜魚

酸木瓜,讓大理人味蕾一顫的美食!

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白族特色名菜

酸木瓜煮魚同樣是云南大理人熱衷的美食,甜美嫩滑的魚肉加上酸木瓜特有的果酸與辣,有種意外的酸鮮。酸木瓜魚,注重酸辣,帶有濃郁的白族風味,如果你到大理,一定不能錯過。

木瓜酒

酸木瓜,讓大理人味蕾一顫的美食!

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酸木瓜,讓大理人味蕾一顫的美食!

酸木瓜酒是西南地區常見的一種果酒,具有除風濕、解疲勞、清熱解暑的功效。早在公元907年,契丹民族在西南征戰中就已經發現了酸木瓜泡酒的獨特藥用價值。此后,有民間醫生使用酸木瓜酒作為治療風濕關節炎的藥方。到了明清時代,酸木瓜酒作為藥用記載更為廣泛。

酸木瓜,讓大理人味蕾一顫的美食!

木瓜素有"百益果王"之稱。滇西地區雨量豐沛,日照充足,四季如春,適宜酸木瓜的生長。到大理的朋友一定要嘗嘗當地的酸木瓜美食。

酸木瓜,讓大理人味蕾一顫的美食!

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